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牛奶新名词让人一头雾水

中国疾控中心中毒控制中心研究员丁茂柏

  新闻回放

  2月2日,国家质检总局向内蒙古质检局发出公函称:“鉴于目前我国未对OMP的安全性做出明确规定,IGF-1物质不是传统食品原料,也未列入食品添加剂使用标准,如人为添加上述物质,不符合现有法律法规的规定。请你局责令蒙牛公司禁止添加上述物质……”

  2月13日,卫生部等多个部门的专家对OMP食用安全性进行研讨后称,消费者饮用目前市场上含OMP的蒙牛产品对健康没有危害,但蒙牛公司进口并使用OMP没有事先申请批准,并夸大宣传产品功能。


  OMP:蒙牛公司自创名词

  蒙牛特伦苏卖得贵。蒙牛公司宣传它有较高的蛋白含量,每100克牛奶中蛋白质含量可以达到3.3克,比国家标准高13.8%。此外,还特别添加了一项有专利价值的特殊蛋白:造骨牛奶蛋白,英文全称是OsteoblastMilkProtein,简称OMP。因此要向消费者多收(有知识产权含金量的)钱。

  OsteoblastMilkProtein是蒙牛自撰的名词。因为医学辞典里查不到它,国际医学论文库里也没有关于它的研究论文。

  舆论中反响特别大的是OMP是否就是另外一种物质IGF-1。后者的中文名称叫做类胰岛素生长因子,也是一种蛋白质。牛初乳中含有微量的IGF-1,而普通乳品中则几乎不含IGF。人体正常情况下各种组织中均含有微量IGF族蛋白质。这种物质与人体组织生长、分化有密切关系。

  同时,研究也观察到在肿瘤组织发育分化过程中IGF也有升高。实验表明,IGF还影响癌细胞的增殖、分化和凋亡过程。因此牛奶中含不含IGF-1,人们对此比较敏感。蒙牛公司在事件发生后一再否认特伦苏中含IGF-1,并解释说造骨牛奶蛋白OMP的规范名称叫GFC,中文名称为生长因子浓缩物。另外一处解释则称OMP为牛奶碱性蛋白MBP。MBP是英文MilkBasicProtein的缩写,原是制造干酪的副产品乳清蛋白中的主要成分。日本学者对MBP的研究颇有贡献,他们利用补充MBP的办法在动物中研究骨质疏松的变化,但临床研究尚未有明确结论。

  IGF-1:尚不能说是致癌物

  IGF-1成为事件的主角是因为蒙牛公司特有的专利项目《富含造骨牛奶蛋白的巴氏杀菌乳及其生产方法》的说明书中说道,OMP的主要成分为(类)胰岛素样生长因子(IGF-1,IGF-2)和转化生长因子。

  现在公众最关心的问题是IGF-1有什么生物化学特性,有多大的健康风险,特别是能不能致癌。

  胰岛素样生长因子的作用比较复杂。它一般不单一存在,而是成族并与特定的蛋白质结合在一起,称为IGFBPs。后者有调节细胞生长发育与分化功能,并与类固醇激素的合成密切相关。

  一系列研究发现,乳腺癌、前列腺癌、肺癌、结肠直肠癌等恶性肿瘤的发育过程中,IGFs与IGFBPs的检测水平明显升高。流行病学研究资料显示,肿瘤发生危险度增高时也常伴有血清中IGFs水平升高,特别是前列腺癌患者血清IGF-1升高常意味着肿瘤转移扩散。近年来更进一步发现,若体内IGFs水平发生突然变化,可能是癌症发病的重要信号。但无论如何,尚不能说IGF族物质本身即是致癌物。


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